Viyana’dan bir lezzet: Sacher-torte

Dönemin en önemli diplomatlarından olan - Avusturya’yı temsilen Viyana Kongresi’nde yer almıştır - Metternich Prensi Klemens Wenzel (15 Mayıs 1773 – 11 Haziran 1859), misafirlerinin memnuniyetini sağlamak için elinden geleni ardına koymayan bir adamdı. Bir gün; aşçısından onu kesinlikle kötü duruma düşürmeyecek, misafirlerinin oradan mutlu bir şekilde ayrılmasını sağlayacak bir menü hazırlamasını istedi. Fakat ne yazık ki aşçı oldukça hastaydı ve tüm bunların altından kalkabilecek güçte değildi. Bütün işler o zamanlar 16 yaşında ve sadece iki yıllık bir çırak olan Franz Sacher’e kalmıştı. Sacher, bu fırsatı iyi değerlendirdi ve yumuşak kek üzerine çikolata kaplı bir kek hazırladı ve çikolata kaplamanın altına kayısı marmelatı ekledi. Sacher çıraklık dönemini Esterhazy Kontu’nun yanında geçirdi, Bratislava ve Budapeşte’ye gitti, ardından kendi işleri için çalışmaya başladı. Böylece çikolatalı kekinin üzerinde daha fazla çalışma fırsatı buldu ve kendi ismini verdiği sacher-torte, büyük bir üne kavuştu.

İşte çikolata kaplı ve kayısı marmelatlı Viyana tatlısı sacher-tortenin hikâyesi böyle başladı. Tarihten bugüne bu tatlıyı kopyalamak isteyen pek çok girişimci olsa da gerçek sacher-tortenin tarifi Unternehmen Sacher (Sacher Şirketi)’in elinde bulunmaktadır. Sacher-tortenin orijinalini yemek için Franz Sacher’in oğlu tarafından 1876 yılında açılmış olan ve Unternehmen Sacher’e bağlı olarak hizmet veren Sacher otellerine veya bu otelin temsilcileri olan Viyana, Salzburg, Graz ve Innsbruck’ta bulunan kafelere uğramalısınız.

Sacher otel ve kafelerinde bir yandan sacher-tortelerinizi denerken, bir yandan onlara eşlik edecek çay ya da kahvelerinizi yudumlayabilirsiniz. Sevdiklerinize küçük sacher-torte hediyelikleri satın alabilir, özenle hazırlandığından emin olabileceğiniz diğer Avusturya lezzetlerini de buralarda tadabilirsiniz.

Sacher Otelleri

Hotel Sacher Wien

Web: www.sacher.com

Hotel Sacher Salzburg

Web: www.sacher.com

Sacher Kafeleri