Tire pazarı

Sebze meyvenin en tazesi, otların envai çeşidi, balın en lezzetlisi… İzmir Tire’de kurulan semt pazarında rengârenk bir lezzet cümbüşü yaşanıyor her salı. 3,5 km’lik bir alana yayılan pazar tezgâhlarına neredeyse ilçenin her sokağında rastlamak mümkün.

Her hafta yaklaşık 8000 kişinin alışveriş yaptığı pazarın nüfusu yaz aylarında gelen turistlerle daha da artıyor. Pazarda, sebze meyveyi dalından koparıldıktan hemen sonra alabilme ayrıcalığının yanı sıra, dileyen müşteriler Ege’nin meşhur otlarının nasıl kullanılacağını da öğrenebiliyorlar.

Ege Bölgesi’nde İzmir başta olmak üzere, otlar çok değerli. Birçok ot; baharat olarak yemeklere tat katarken, birçoğu da ana yemeğin kendisi oluyor. İşte Tire’ye kadar gitmişken keşfedilmesi gereken otlardan bazıları ve faydaları:

• Deniz börülcesi: Genelde deniz ürünlerinin yanında salata ya da içkilerin yanında meze olarak tüketilen bu bitki, en az balığın kendisi kadar faydalı. Bileşiminde fosforun yanı sıra A, C ve D vitaminleri bulunuyor.

• Radika: Çoğunlukla salatası yapılan bu ot, hamur işlerinin iç harcına katıldığında da oldukça lezzetli oluyor. Lezzetinin yanında, karaciğer ve mideye de faydalı olduğundan Egelilerin en çok tükettiği bitkilerin başında geliyor.

• Isırgan otu: Birçok yerde kaynatılarak çay olarak içilen ısırgan otu, Tire’de ana yemek olarak tüketiliyor. Bu bitki; böbrek hastalıkları, baş ağrısı ve egzama başta olmak üzere daha birçok rahatsızlığın iyileştirilmesine de yardımcı oluyor.

• Hardal otu: Hem salata hem ana yemek olarak tüketiliyor hardal otu. Sinirlere, mide ve bağırsak hastalıklarına da yararlı olduğu biliniyor.

• Kuşkonmaz: Daha çok yemeklerde garnitür olarak kullanılan bir bitki kuşkonmaz. Kalp sağlığından, mide ve böbrek sağlığına kadar birçok konuda da fayda sağlıyor.

Bereket ve kazanç duası

Tire Pazarı’nda eşine çok rastlanmayan bir gelenek var. Her salı sabah saat 08.00’da belediye hoparlörlerinden “pazar duası” yayınlanıyor. Pazar esnafı, bolluk ve bereket için şükrederken kazancın artması için de dua ediyor.

Tire lezzetleri

Tire, kendine has mutfağı olan, İzmir’in içinde ayrı bir dünya adeta. Ege’ye ait birçok yemeği; bölgenin her yerinde yiyebilirken, Tire’ye özgü lezzetleri tatmak için oraya gitmeniz şart.

Tire’ye kadar gidip pazarda gezerken yorulup acıktıktan sonra, önünüze gelen ilk restorana girip sipariş edebileceğiniz bir menü:

Tire köftesi

Bildiğimiz köfteyi “Tire köftesi” yapan bu yemeğin özelliği, kıymasında baharat olarak sadece tuz bulunması.

Dana eti ve kuzu eti karıştırıldıktan sonra 3 kez çekilerek hazırlanan kıyma, daha sonra bir güne yakın bir süre dinlendiriliyor. Böylece kıymaya daha rahat şekil verilebiliyor ve şişe geçirilirken dağılmıyor.

Şekil verilip şişe geçirilen köfteler, bir sonraki aşamada mangalda kızarıyor. Son olarak, köfteler eritilmiş kızgın tereyağında şöyle bir çevrildikten sonra servise hazır hâle geliyor.

Kabak çiçeği dolması

Taze soğan, maydanoz, kekik, zeytinyağı ve pirinçle hazırlanan pilavın; sapsarı kabak çiçeklerinin içine doldurulmasıyla oluşan bu yemek, görüntüsüyle iştahları kabartırken yendikten sonra da tadıyla damaklardan silinmiyor.

Okma

Isırgan otunun maharetli ellerde nasıl doyurucu bir yemek olabileceğinin ispatı okma. Bu şifalı otun; domates, yeşilbiber ve kuru soğanla kavrulup, çökelek ve tulum peyniriyle harmanlanmasıyla bir lezzet şöleni çıkıyor ortaya. Yemek piştikten sonra, Ege yemeklerinin olmazsa olmazı zeytinyağıyla taçlandırılıyor.

Lor tatlısı

Birbirinden lezzetli yemeklerin üzerine enfes bir tatlıyla nokta koymak şart elbette. Lor tatlısı, hem hafifliği hem de lezzetiyle yiyenlerin hafızasından kolay kolay silinmiyor.
Tire’nin bu tatlı için özel olarak üretilen sert ve tatlı loru dilim dilim kesildikten sonra, üzerinde karadut marmeladıyla servis yapılıyor.

Damla sakızlı Türk kahvesi

Onca lezzetli yemeğin ardından yüzlerce yıllık bir geleneği yerine getirmeden olmaz: yemeklerin üstüne içilen Türk kahvesi!

Türk kahvesinin, Sakız Adası’ndan gelen doğal damla sakızıyla aromalandırıldığı İzmir’den, yemeğin üstüne bol köpüklü bir Türk kahvesi içmeden ayrılmayın.

Tire lezzetleri nerede tadılır?

İzmir’in bu sevimli ilçesinde girdiğiniz her restoranda, kendi evinizdeymişçesine ağırlanırsınız. Hatta beğendiğiniz yemeklerin tarifini alıp, daha sonra kendiniz de deneyebilirsiniz.

Kaplan Dağ Restoran

Adres: İzmir otobanından, Tire girişine saptıktan sonra 4 km’lik dağ yolu takip edilerek restorana ulaşılıyor.
Tel: 0232 512 66 52

Hacıoğlu Mangal

Adres: Çıra Pazarı, İş Bankası altı, Tire – İzmir
Tel: 0232 512 95 21

Hacıbaba Restoran

Adres: Yeni Mahalle, Cine Pazarı, Tire – İzmir
Tel: 0232 511 38 53