|
Bolu mutfağı
Tarihten bu yana Osmanlı saraylarında, Atatürk’ün mutfağında yaptıkları yemeklerle ünlenen Bolulu aşçıların maharetleri; zamanla tüm dünyada duyulmaya ve konuşulmaya başlamıştır.
Kuşkusuz ki yemek yapımında bu kadar çok yeteneğin bir arada olması, Bolu mutfağının da zengin ve lezzetli tatlarla bezenmesini sağlamıştır.
Bolu evlerinde mutfakların evin büyük bir bölümünü kaplaması ve yemek pişirmenin
yanı sıra hem yemek yemek hem de içinde oturmak için kullanılması, Bolu halkının yemeğe verdiği önemin bir göstergesi olmuştur. Ayrıca Bolu’da hemen her evin bahçesinde bir taş fırın bulunmaktadır.
Her mevsim fotoğraflık manzaralara sahip olan Bolu sokaklarında dolaşırken acıkırsanız eğer, işte size bir menü:
Yoğurtlu bakla çorbası
Birbirlerinin lezzetini tamamlayan bakla ve yoğurdun; un, yumurta ve tuzla birleşmesinden oluşan çorbanın üzerine en son, eritilmiş tereyağında kavrulan kırmızı pul biber ilave ediliyor. İster soğuk kış günlerinde içinizi ısıtsın diye ister yazın sırf canınız çorba istedi diye tadabileceğiniz bu lezzet, başlangıç için en ideal seçim olacaktır.
Bolu salatası
Marul, kırmızılahana, havuç, roka ve domatesten oluşan bu lezzet ve vitamin deposu, üzerine dilimlenen birkaç parça turşu ve Bolu köy peyniriyle yöresel bir tada dönüşüyor.
Mengen pilavı
Bildiğimiz pilav Bolu sınırlarından içeri girdiğiniz andan itibaren biraz değişiyor; renkleniyor, tadına tat ekleniyor…
Kuzu eti, mantar ve domatesle zenginleşen pirinç pilavı pişince içine; taze kekik, dereotu ve ceviz eklendikten sonra “Mengen pilavı” olarak sofranızı şenlendiriyor.
Bolu köftesi
Dışarıdan bakıldığında günlük hayatta tüketilen sıradan yemekler gibi duran her şey isminin başına “Bolu” kelimesi geldikten yani Bolu’ya ait olma unvanı kazandıktan sonra bambaşka bir boyut kazanır. Tıpkı Bolu köftesi gibi.
Izgara köftenin soğan ve patatesle bütünleşmesidir Bolu köftesi. Yağda kavrulan daire şeklinde doğranmış patatesler ve hilâl şeklindeki soğanlarla tabakta köfteler için bir yatak oluşturulur. Köfteler harcın üzerine bırakıldıktan sonra en üst kat tekrardan soğan ve patates karışımıyla kaplanır. Közlenmiş domates ve sivri biberle süslenen yemek, bu işlemlerin ardından servise hazırdır.
Kabaklı gözleme ve Bolu beyi tatlısı
Bolu, iki çeşit tatlısıyla ünlenmiştir: Bolu beyi tatlısı ve kabaklı gözleme. Eğer hem yemek hem de tatlı yerine geçecek bir şeyler arıyorsanız o zaman tercihiniz “kabaklı gözleme”den yana olmalıdır.
Kabaklı gözleme
Kabakların ince ince doğranıp şekerle kavrulmasıyla oluşan iç harcın iki kat el açımı yufka arasına konduktan sonra yarım daire şeklinde kesilerek sac üzerinde pişirilmesiyle ortaya çıkar bu muhteşem yemek. Gözlemeler, servise hazır hâle geldikten sonra kaymak eşliğinde servis edilir.
Bu enfes yiyecek aynı zamanda Bolu köylerinin “özel gün yemeği” olarak da bilinir. Köylerdeki kadınlar; bayram, düğün gibi önemli günlerde bir araya gelerek bu gözlemeleri yaparlar ve üzerlerini sütle ıslatarak ya da tereyağı sürerek hep birlikte yerler.
Bolu beyi tatlısı
Patuşa isimli hamurun ana malzemesini oluşturduğu tatlının iç malzemesi ise özel olarak hazırlanan krema ve Batı Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilen “saray helvası”dır.
İlk olarak; margarin, su, tuz ve undan oluşan hamur kıvam alıncaya kadar ocakta pişirilir. Daha sonra özel bir poşetin içine konur ve poşet ince uzun şekillendirilir. Bir tepsiye kendi etrafında döndürülerek yerleştirilen Patuşa, fırına konarak pişmeye bırakılır. İşin en çok maharet gerektiren kısmı ise burada başlamaktadır. Çünkü hamurun yeteri kadar pişmesi ve yeteri kadar kuruması gerekmektedir. Bu kuruluk, içi kremayla doldurulan hamurun uzun süre diri kalmasını sağlar.
Tatlının kreması da hazırlandıktan sonra, Patuşa’nın içi; bir kat krema bir kat saray helvası ve tekrar krema olmak üzere doldurulur. En üst katman tekrar Patuşa’yla döşendikten sonra, tatlı pudra şekeriyle süslenerek servise hazır hâle getirilir.
Bolu restoranları
Bolu’da lezzetlerinin en iyileriyle tanışmak için ara sokaklardaki küçük restoranları denemelisiniz. Sokakta yürürken önünüze çıkan ilk restorana girip yemek yiyebilirsiniz.
İşte onlardan birkaçı:
Lokantacı Acar
Bolu’ya birkaç kilometre uzaklıkta yer alan Yeniçağdaki bu sevimli restorana, Yeniçağa gölü etrafındaki küçük bir turun ardından yorgunluk gidermek için uğranabilir.
Adres: Camiatik Mahallesi, Yeniçağa, Bolu
Telefon: 0374 341 42 88
Restoran Arıkoğlu
Bolu’ya gittiğinizde yolunuz Seben’e düşerse eğer “nerede yemek yiyeceğim” diye düşünmeyin. İlk gördüğünüz kişiye Arıkoğlu’nu sorun ve rotanızı o yöne çevirin.
Adres: Çarşı Mahallesi, Seben, Bolu
Telefon: 0374 411 24 27
Biber Restoran
Yöresel yemeklerin de yer aldığı bu restoranda, ağırlıklı olarak ızgara ve pide çeşitlerine yer verilmiş, bu sevimli mekânda bir yandan yemeğinizi yerken Bolu’nun eşsiz manzarasını seyre dalabilirsiniz.
Adres: Gazi Konutları, B – 1 blok, Merkez, Bolu
Telefon: 0374 275 33 99
Nasıl gidilir?
Bolu’ya sefer düzenleyen birçok otobüs firması mevcut. Bolu otogara geldikten sonra ya bu otobüs firmalarının servisleriyle ya da dolmuş, otobüs gibi toplu taşıma araçlarıyla 1 km uzaklıktaki şehir merkezine ulaşılabilir.
Eğer Bolu’ya arabanızla gidiyorsanız o zaman TEM otoyolu ya da D – 100 karayolunu takip ederek şehre ulaşabilirsiniz. |