|
| |
| |
 Ne Yenir ? |
|
 |
Amsterdam’ın geleneksel yemeklerini deneyebileceğiniz gibi sömürgeci bir geçmişe sahip ve çok uluslu olan bu şehirde uluslararası yemekleri de tadabilirsiniz. Bunlar arasında en başarılısı Endonezya mutfağıdır. Bir Endonezya restoranında rijsttafel adı verilen pilavları deneyebilirsiniz.
Bir not: Rijtsttafelleri; Hollandalılar, bir Endonezya yemeğinden esinlenerek kendileri icat etmiş. Çeşit çeşit pilav yemekleri arasından seçim yapmakta fazlasıyla zorlanabilirsiniz. Belki de hepsinden azar azar denemek en iyisi olacaktır. Acıya alışkın olmayanlar pilavları denerken bir daha düşünmeli.
Amsterdam’da Frites (patates kızartması), oldukça lezzetlidir. Kalın doğranmış patateslerin dışı çıtır çıtırdır ve içi lezzetli bir dolgunluğa sahiptir. Patateslerin yanında mayonez çeşitleri de sunulur. Köşe başlarındaki patates büfelerinde günün her saati Hollanda stili patates kızartmasını deneyebilirsiniz.
Şehri dolaşırken ayaküstü atıştırabileceğiniz Hollanda lezzetlerinden biri de türlü türlü malzemelerden yapılan Broodjes sandviçleridir. Malzemelerin içlerinden taştığı bu sandviçler, fazlasıyla doyurucudur. Hollanda peynirli, jambon, kıvırcık ve domatesli sandviçler broodjeslerin en yaygınları arasındadır.
Amsterdam’a kadar gelmişken Hollanda’nın ünlü peynirlerini tatmadan dönmek de olmaz. Eski ve yeni peynir diye iki kategoride sınıflandırılan Hollanda peynirlerini, şehrin merkezinde rastlayabileceğiniz özel peynir dükkânlarından alabilirsiniz. Hollanda’nın en ünlü peynirleri olan ve isimlerini üretildikleri kasabaların adlarından alan Edam ve Gouda peynirlerini mutlaka deneyin.
Pita ekmeğinin (pideye benzer) içine çeşitli malzemelerin doldurulması ile yapılan falafeller de oldukça lezzetlidir. Vejetaryen gezginler, Maoz zincir restoranlarında sunulan çeşitli falafelleri deneyebilirler.
Bir not: Maoz restoranlarını; Muntplein 1, Leidsestraat 85, Ferdinand Bolstraat 67, Oudebrugsteeg 30 adreslerinde bulabilirsiniz.
Amsterdam’da mutlaka denemeniz gereken bir tat, Fransız stilinden daha kalın olarak yapılan pannekoeken - kreplerdir. Kreplerinizi ister çikolata ve çeşitli meyveler ile isterseniz de çeşitli Hollanda peynirleri ile deneyebilirsiniz.
Bitterball(en) adı ile anılan köfteler de denenmeye değer bir Hollanda lezzetidir. Kıyılmış ya da doğranmış dana eti, et suyu, un, tereyağı, maydonoz, tuz ve karabiber ile hazırlanan bu köfteler; hardal sosu ve salata ile birlikte servis edilir. Krokett(en) köfteler ise bitterballen ile içerik olarak aynı olmakla beraber daha büyüktür ve parmak şeklinde hazırlanır.
Amsterdam’ı kış aylarında ziyaret edecekler, erwtensoep (sosis parçacıklı bezelye çorbası)’nı deneyebilir. Hutspotlar ise patates, havuç ve soğanın püre hâlinde hazırlanarak et ile servis edildiği geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Lahana ile yapılan stamppotlar da hutspotlara benzer ve bu yemek genellikle tütsülenmiş sucuk ya da domuz eti ile yapılır.
Amsterdam’ı Kasım ve Aralık aylarında ziyaret edecekler ise; un, yağ, süt, yumurta, maya, biraz tuz, kabartma tozu ile hazırlanan hamura kuru üzüm, elma, çeşni ya da narenciye parçacıklarının da eklenmesiyle yağda kızartılarak hazırlanan oliebol(len) tatlılarını deneyebilir. Oliebol tatlısı genellikle üzerine pudra şekeri serpiştirilerek servis edilir.
Hollandalıların balık çeşitlerine oldukça düşkün oldukları dünya çapında bilinir. Bir insan boyu büyüklüğünde olan Heilbot balığı, kabeljauw (morina balığı) ve schelvis balık çeşitleri Hollanda’nın kuzey kıyılarından tutulur. Bu balıkların ızgara, tütsü, fileto, ıspanaklı, domates soslu, sebzeli, tatlı-ekşi soslu gibi pek çok farklı tarif ile servis edildiğini göreceksiniz.
Baltık Denizi, Akdeniz, Ege Denizi, Marmara ve Karadeniz’de, Kuzeydoğu Atlantik sahilerinde ve Kuzey Denizi’nde yaşayan pisibalığı, tereyağı ile ızgara edilip sebzeler ile sunulur ve oldukça lezzetlidir.
Ringa balığı ise Hollanda’nın hamsisi gibidir. Kuzey denizinde oldukça boldur ve Hollandalılar tarafından severek tüketilir.
Hollanda, deniz ürünleri bakımından da oldukça zengin bir ülkedir. Midye ve istiridye çeşitlerini denemeyi ihmal etmeyin.
Ne içilir?
Heineken biralarını dünyanın dört bir yanında denemiş olabilirsiniz fakat önemli olan Hollanda’dakilerin tadına bakmak. Hollanda biraları dünyaca ünlüdür ve Amsterdam’da pek çok bira tadım evi (proeflokaal) bulunur. Buralar genellikle sakin ve sohbet etmeye elverişli mekânlardır.
Biranın yanı sıra Hollanda cini (likörü) olarak bilinen jenever de geleneksel bir Hollanda içkisidir. Jonge (yeni) ve Oude (eski) olarak iki çeşidi vardır. Bunun içkinin yaşı ile bir ilgisi yoktur; ikisini farklı kılan şey, içkilerin damıtılma yöntemleridir. Jonge keskin bir içki iken oude, biraz daha yumuşak ve içimi kolaydır. Alkol oranı oldukça yüksek olan jenever aynı zamanda meyve aromalı olarak da tüketilebilir.
Bruin cafés kahverengi barlar ise her türlü içecek çeşidini bulabileceğiniz misafirperver mekânlardır. Bu barların duvarları ve dekorasyonu kahverengi ağırlıklıdır ve duvarlarda yıllar boyunca barda tüketilen nikotinin izleri görülür. Oturduğunuz süre boyunca sizi bir şeyler içmeye zorlamayacak, sizi rahatsız etmeyecek bir yer arıyorsanız kahverengi barları deneyebilirsiniz.
Kahve ve kakao da Amsterdam’da önemli bir yer tutar. Gittiğiniz kafe ve barlarda kahve bulmamanız neredeyse imkânsızdır. Sıcak çikolatalar ve kahveler, yanlarında kurabiyeler ile ikram edilir. Sıcak çikolatanızı dilerseniz krema ile veya pofuduk şeker (marsmallow) ile alabilirsiniz.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Birbirinden güzel fotoğraflar için tıklayınız. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|