Berlin mutfağı, ziyaretçilere birçok alternatif lezzet sunmaktadır. Bunlardan bazıları şehrin kendine has tatları iken bazıları da dünya mutfağından seçeneklerdir. Şehirde onlarca çeşit patates ve et yemeği hazırlanırken, bir o kadar da bira üretilmektedir. Ayrıca şehir birbirinden lezzetli ekmekleriyle de ünlüdür. Bunların yanına Türk, Yunan, Tay, Hint, İtalyan, Avusturya, Çin ve Fransız mutfaklarından farklı seçenekler de eklenince Berlin’de her damağa hitap eden tatlar bulmak oldukça kolaylaşmıştır.

Et yemekleri

Berlinliler dünyada kişi başına düşen yıllık et tüketimi sıralamasının üst basamaklarında kendilerine yer bulurlar. Neredeyse her yemeklerinde ete yer verirler. Domuz, dana, tavuk gibi etlerden yapılan sosislere bayılırlar. Bunun sonucu olarak Alman mutfağında sosisle hazırlanan birçok yemek ortaya çıkmıştır. Öyle ki Almanya’da 1500’den fazla sosis çeşidi vardır.

Sosis yemeklerinin en popüleri currywursttur. Currywurst, sıcak sosisin küçük parçalara kesilerek üzerine köri ve ketçap karışımı bir sosun eklenmesiyle yapılır. Şehirde restoranlarda, büfelerde, hazır yiyecek otomatlarında; kısacası hemen her yerde currywurst bulmanız mümkündür. Berlinliler için bu yemek o kadar önemlidir ki Schützenstraße’de bir currywurst müzesi bulunmaktadır.

Berlin’de sosislerin yanı sıra birçok lezzetli et yemeği yapılır. Gebratene Leber, ateşte kahverengileştirilen soğan halkalarının ve elma dilimlerinin sote edilmiş ciğerle sunulduğu enfes bir yemektir. Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree, bezelye ezmesi ve lahana turşusu ile servis edilen domuz paçasıdır. Ayrıca tütsülenmiş domuz pirzolası KasselerRippen de şehre özel orijinal tatlardandır.

Sebze ve meyveler

Almanya taze meyve ve sebze üretimi açısından oldukça zengindir. Bu yüzden Alman yemeklerinde; elma, erik, çilek ve kiraz gibi meyvelerle, soğan, sarımsak, patates, havuç, bezelye, ıspanak, lahana ve brokoli gibi sebzeler bolca kullanılır. Bunların arasında yüzlerce çeşidiyle patates en çok tüketilen sebzedir.

Kartoffelpuffer, yumurta, soğan ve patatesle hazırlanan ve elma sosuyla servis edilen patates köftesidir. Kartoffelsalat ise küp küp doğranmış et, patates, yeşil soğan ve frenk soğanının sirke, sıvı yağ, tuz, karabiber ve maydanoz ile çeşnilendirilmesiyle yapılan hafif bir salatadır.

Ekmekler

Ekmekler ve unlu mamullerden bahsetmemek olmaz. Alman mutfağı, 600’ün üzerinde farklı ekmeği ve 1200 kadar hamur işi yiyeceğiyle bu alandaki iddiasını ortaya koymaktadır. Etrafa enfes kokular saçan fırınlarda pişirilen ekmekler, Berlinlilerin kahvaltı öğünlerinin vazgeçilmezidir. Buğday, çavdar, arpa, yulaf, darı, mısır ve pirinç; ekmek yapımında kullanılan ana tahıllardır. Ekmek üstlerine ise keten tohumu, çekirdek ve kabak çekirdekleri serpiştirilir. Berlin’e kadar gitmişken şu ekmeklerin tadına bakabilirsiniz: Roggenmischbrot, Toastbrot, Vollkornbrot, Weizenmischbrot, Weißbrot, Mehrkornbrot, Roggenbrot, Sonnenblumenkernbrot, Kürbiskernbrot, Zwiebelbrot.

Hamur işlerinden bahsetmişken Pfannkucheni es geçmek olmaz. Kafanız karışmasın; Almanya’nın diğer şehirlerinde Berliner olarak adlandırılan bu tatlı, Berlin’de Pfannkuchen olarak bilinir. Tatlı mayalı hamur kızartılır, üzeri reçel, marmelat ve pudra şekeriyle kaplanarak şehrin en popüler atıştırmalıklarından biri hazırlanmış olur.

İçecekler

Almanya ile özdeşleşen içeceklerin başında bira gelir. Bu yüzden Berlin’de yapılabilecek en güzel lezzet aktivitelerinden biri; farklı biralar denemektir.

Berliner Weiße, şehre has bir bira çeşididir. Kaba benzeyen geniş bardaklarda içilen bu bol köpüklü bira; yeşil, kırmızı, turuncu, kahverengi gibi renkleriyle bu kültüre yabancı kişilerin dikkatini çekmektedir. Bunun sebebi ise; içeceğe katılan çeşitli meyve likörleri ve şuruplarıdır.

Alkolsüz içecek tüketmek istiyorsanız elma suyu ve soda karışımı olan Apfelschorleyi ya da bir nevi kola fanta karışımı olan Speziyi tercih edebilirsiniz.

Bir not: Berlin’de büfelerden su almak istediğinizde, aksini söylemedikçe, çoğu satıcı size maden suyu verecektir.

Ayrıca...

• Kiraz, ahududu ve üzümle yapılan bir çeşit komposto Rote Grützeyi denemeden,

• Ünü Almanya sınırları dışına taşan, kara orman pastası olarak bildiğimiz kirazlı, kremalı pasta Schwarzwälder Kirschtorteden bir dilim yemeden

Berlin’den dönmeyin.

Şehir, günün her saati açlığınızı giderebileceğiniz birçok büfe ve restoranla donanmış durumdadır. Sabah kahvaltıları için Frühstücksbuffet’ler, gün boyu atıştırmalıklar bulabileceğiniz Imbiss isimli büfeler, makul fiyatlı restoranlar olan Gaststätte’ler, samimi bir ortamda içeceklerinizi yudumlayabileceğiniz Kneipe’ler, tatlı ile kahve keyfine varabileceğiniz Konditorei’ler ve bira ile birlikte çeşitli yemeklerin servis edildiği Biergarten’ler ziyaretçilere oldukça çeşitli tatlar sunmaktadırlar.

Yemek mekânlarının yoğunlaştığı yerler ise Tauentzienstraße’de büyük bir alışveriş merkezi olan KaDeWe (Tauentzienstraße 21-24, 10789), Unter den Linden Caddesi, Ku’damm, Savignyplatz, Europa-Center, Hackescher Markt ve Kastanienallee’dir. Kreuzberg ve Neukölln’de ise ağırlıklı olarak Türk ve Orta Doğu mutfaklarından restoranlar bulunur.