Portekiz mutfağı hazırlaması kolay, ucuz ama bir o kadar da zengin aromalı yemeklerle karakterize edilir. Tarih boyunca birçok farklı ülkenin sömürgesi olmuş olması, bu ülkenin mutfağını da oldukça etkilemiştir. Bu etkiler küçük ateşli chilli biberlerinin, sarımsak, kişniş, maydanoz, tarçın, vanilya ve safranın bol bol kullanılmasından da anlaşılabilir.

Deniz ürünleri…

Portekizliler denizci bir millet olduklarından ülkede genel olarak başta balık olmak üzere deniz ürünleri tüketilmektedir. Morina balığı, mezgit ve sardalye milli balıklarıdır, söylentiye göre 365 değişik pişirme çeşidi olan bu balıkları yılın her günü sofralarında görebilirsiniz. Ayrıca çok popüler olan sardalyayı özellikle ızgara sardalya olarak birçok yerde görebileceğiniz gibi yılan balığı, berlam balığı, ahtapot, kabuklu deniz ürünleri ve özel balıklı kekler de Lizbon mutfağında yer almaktadır.

Et türleri…

Lizbon mutfağının bir diğer temelini ise tavuk eti, domuz eti ve oğlak eti oluşturmaktadır. Et yemekleri genel olarak rosto ve yahni şekillerinde hazırlanır ve burada en temel amaç hiçbir malzemenin boşa gitmemesi olduğundan etlerin kullanılabilen her yerleri yemeklerde kullanılır. Kullanılamayan et kısımları ise baharatlar, sarımsak, soğan ve biberlerle tatlandırılarak baharatlı acı sosis ya da domuz sosisi olarak kurutularak yenir. Portekiz’e has  bu sosis çeşitlerine verilen isim ise linguica dır. Ayrıca Lizbon’a has bir yemek olan Lizbon ciğerini de denemeden geçmeyin.

Sebzeler…

Portekiz mutfağında sebzelere de oldukça önem verilir. En sık kullanılan sebzeler; domates, patates, lahana ve soğandır.  Brezilya etkileri taşıyan karbonhidrat ağırlıklı yemek tarifleri çok sık bulunmaktadır. Bunların en meşhurları; “Acorda” isminde kalın bir ekmek tabanından oluşan çorba ve  “Feijoada” isminde pirinç, siyah fasulye, et ve acı biber sosuyla yapılan bir yemektir.

Pastane ürünleri ve tatlılar…

Portekiz ayrıca dillere destan tatlıları ve pastane ürünleriyle de meşhurdur.  Bu tatlıların çoğu yumurta tabanlı tatlılardır ve genellikle mevsimlere göre vanilya, tarçın gibi baharatlarla tatlandırılırlar. Bunlardan en meşhurları “leite-creme” dedikleri bir tür krem karamele benzeyen bir yumurtalı tatlı, “aletria” denilen tel kadayıf tatlısı ve  “arroz doce” dedikleri pirinçli pudingdir.

Kek ve pastane ürünleri de Portekiz’de oldukça meşhurdur.  Her şehrin kendine özgü yumurta ve krema bazlı bir özel pastane ürünü vardır ama bunların en meşhuru Lizbon’un özel pastane ürünü olan  “pasteis de nata” dedikleri bir kremalı tart çeşididir. Bu tart çok lezzetli bir dış görünüm vaat etmese de herkesin beğendiği ve vazgeçemediği bir lezzete sahiptir, yanında sert bir kahve ile çok keyifli bir şekilde yenebilir.

Ne içilir?

Portekiz, kaliteli şarabıyla ünlü bir ülkedir. Şarap, Lizbon mutfak kültürünün en önemli parçasıdır. Lizbon’un tarih kokan sevimli dar sokaklarında keşfe çıkabilir; küçük lokantalarda porto şarabı aromasının size eşlik ettiği değişik yerel lezzetlerin tadına varabilirsiniz. Lizbon’un mistik ara sokaklarında keşfedilecek bir diğer lezzet ise Ginja adı verilen milli vişneli likörleridir.