Akdeniz etkileri taşıyan Valensiya mutfağı, zengin malzeme içeriğine sahip kolayca hazırlanan lezzetli yemekleriyle ünlüdür.

Deniz ürünleri, pirinç, taze meyve ve sebzeler; Valensiya mutfağında en sık kullanılan malzemelerin başında gelmektedir.

Şehir merkezinde, Ayuntamento, Caballeros, La Lonja ve Colon sokakları ve çevresinde; Plaza de la Reina, Plaza de la Virgin meydanları ve Francia ve Del Puerto bulvarları üzerinde şehrin en prestijli restoranları bulunmaktadır.

Ayrıca şehrin güney bölümünde yer alan Las Arenas Sahili ve çevresinde egzotik birçok mekâna rastlayabilirsiniz.

Temel yemekler…

Valensiya mutfağının dünyaca ünlü spesiyallerinden biri paella’dır. Pirinç, sebze çeşitleri ve isteğe bağlı olarak tavuk, balık veya tavşan etinin baharatlarla tatlandırılarak odun ateşi üzerinde pişirilmesinden oluşan paella hem oldukça lezzetli hem de sağlıklı bir yiyecektir.

Şehir ile özdeşleşen bir diğer yiyecek olan arròs negre’ye siyah paella da denilmektedir. İçerisinde mürekkep balığı eti ve suyu barındırması sebebiyle koyu bir renge sahip olan arròs negre’nin yapımında ayrıca; karides, kalamar, deniz ürünleri suyu, yengeç, ahtapot, pirinç, yeşil soğan, paprika biberi, sarımsak ve zeytinyağı kullanılmaktadır.

Sarımsak ve biber eşliğinde özel bir sos içerisinde pişirilen bölgeye özel yılanbalığı etinden yapılan yahni ise all i pebre adı verilmektedir.

Borreta de melva; yöreye özgü bir ton balığı çeşidi olan melva balığının soğan, domates ve baharatlar eşliğinde mevsim sebzeleri ile sotelenerek pişirilmesinden oluşmaktadır.

Valensiya halkının bilhassa kahvaltılarda sıklıkla tükettiği ulusal spesiyallerden İspanyol omleti; patates eklenerek hazırlanan oldukça kalın bir omletin zeytinyağında kızartılmasıyla elde edilmektedir. Bu omlet içerisine isteğe bağlı olarak soğan, bezelye, sosis veya sebze çeşitleri gibi ek malzemeler de katılabilmektedir.

Escalibada; patlıcan, paprika biberi, soğan ve domatesin; tuz, karabiber, sarımsak, zeytinyağı ve sirke ile karıştırılarak hafifçe fırınlanmasından oluşan lezzetli ve sağlıklı bir sebze yemeğidir.

Valensiya’ya özgü bir diğer ünlü spesiyal ise bilhassa kış mevsiminde tüketilen yoğun bir aromaya sahip oldukça besleyici bir yemek olan arròs amb fesols i naps’tir.

Etnik festivallerde sıklıkla tüketilen bu yemek; domuz eti, domuz sosisi, jambon, kan sosisi, beyaz fasulye, şalgam ve tatlı paprika biberlerinin safran eşliğinde, iri taneli özel bir pirinç çeşidi ile karıştırılarak ağır ateşte pişirilmesinden oluşmaktadır.

Tatlılar…

Taze sütten yapılan, tarçın ve limon aromalı dondurmaya llet merengada adı verilmektedir.

Sıcak çikolata sosuna bandırılarak tüketilen bazen ortası boş halka bazense yuvarlak çörek şeklindeki kızarmış tatlıya ise bunyols denilmektedir.

Sopa de frutas adı verilen meyve çorbası; üzüm, muz, kivi, portakal, ahududu ve cevizin yarım bardak martini, portakal suyu ve istenilen miktarda şeker ile karıştırılmasından oluşan serinletici bir tatlıdır.

Balkabağı, tatlı patates, tarçın, şeker ve bademle yapılan etrafı bademlerle süslü kahverengi kek arnadi; şehrin en ünlü tatlılarından biridir.

İçi tatlı badem, balkabağı ve tatlı patates dolgulu üzeri pudra şekeri ile süslü kurabiyeye pastissets; anason ve portakal aromalı kızarmış hamur tatlısına ise pestinyos adı verilmektedir.

Genellikle içerisine balkabağı, limon ya da elma konularak pişirilen sünger hafifliğindeki lezzetli kekin adı coca de llanda’dır.

Atıştırmalıklar…

Valensiya’da popüler olan atıştırmalık yiyeceklerin başında buñuelos gelmektedir. Buñuelos; içleri isteğe bağlı olarak farklı malzemelerle doldurularak kızgın yağda kızartılan hamur toplarından oluşmaktadır.

Üzerine isteğe bağlı olarak birçok farklı malzeme konulabilen yuvarlak mini pizzalara coca de mullador adı verilmektedir. Aynı şekilde üstü çeşitli malzemelerle süslenerek tüketilen ince gözlemelere ise coques de dacsa denilmektedir.

Tapas adı verilen meze çeşitleri; bilhassa içkinin yanında barlarda ya da hızlıca yemek yenen kafelerde sıklıkla tüketilmektedir.

Ünlü Valensiya spesiyallerinin minik porsiyonlar halinde bir arada servis edilmesinden oluşan tapas mönüsü genellikle; kızarmış deniz ürünlerinden, zeytin ve zeytinyağlı soslardan, etli börek ve salata çeşitlerinden oluşmaktadır. Bazı mekânlarda, tapas mönüsünün içeriği, isteğe bağlı olarak da seçilebilmektedir.

Embutido adı verilen baharat oranı bir hayli yüksek domuz sosisinden hazırlanan sosisli sandviç de, Valensiya’ya özgü bir diğer atıştırmalık çeşididir.

Ne İçilir?

Valensiya suyu adı verilen yöreye özgü kokteyl şehrin en favori alkollü içecekleri arasında yer almaktadır. Valensiya suyu; portakal suyu ve yerel şampanya Cava’nın karıştırılmasıyla elde edilmektedir.

Valensiya, güzellikleri ile dillere destan üzüm bağlarıyla çevrilidir. Valensiya gezinizi tamamlamadan önce mutlaka lezzetleri dünyaca ünlü kırmızı, beyaz ve pembe Valensiya şaraplarının tadına bakmanız önerilmektedir.

Kırmızı şarap ve kolanın karıştırılmasıyla elde edilen hafif alkollü içeceğe ise calimocho denilmektedir.

Chufa adı verilen yer bademinden üretilen süt benzeri bir çeşit içecek olan hortacha; Valensiya’nın geleneksel alkolsüz içeceklerinden en popüler olanıdır.

Tatlı bir tada sahip olan horchata, oldukça soğuk bir şekilde servis edilmektedir ve bu nedenle de yaz aylarında sıklıkla tüketilmektedir.

İsteğe bağlı olarak, bu içeceğin yanında fartons adı verilen kızarmış hamur çubukları servis edilmektedir. Fartons çubuklarını horchata’ya batırarak yemek, Valensiya’da oldukça eski bir gelenektir.

Bol buzlu olarak tüketilen malt içeceği cibada ve llima granizada adı verilen limonata da şehirde popüler olan diğer alkolsüz içecekler arasında yer almaktadır.