Bangkok’ta 24 saat boyunca yiyecek bir şeyler bulmak mümkündür. Bunun için de illa restoran veya kafe aramanız gerekmiyor çünkü yemek satıcıları sokaklara adeta minik restoranlar kuruyor. Tadabileceğiniz yemek çeşidi ise sınırsız. Geleneksel Tay mutfağından deniz ürünlerine kadar bu coğrafyaya özgü her tür lezzeti tadabileceğiniz gibi dünya mutfağından da lezzetli alternatifler bulabilirsiniz. Ayrıca bulunması zor tropik meyvalar Bangkok’ta ziyaretçilerinin her an ellerinin altındadır. Kısacası Bangkok, gurmeleri oldukça sevindirecek bir mutfağa sahip.

Tayland mutfağının bol baharatlı, acı soslu yemekleri ile kızartmaları ve deniz mahsülleri alışkın olmayanlara ilk günlerde biraz değişik gelebilir. İlk birkaç gün yediklerinize dikkat etmeniz gezinizin gidişatını olumlu etkileyecektir.

Bangkok’ta yemekler kadar yemek yenilebilen yerler de çok çeşitlilik gösterir. Yemeğinizi şehre yüksekten bakan lüks bir otelin şık restoranında, sokak restoranlarında, tezgâhlarda ve dilerseniz şehri farklı kılan kanallar üzerinde düzenlenen tekne turlarında yiyebilirsiniz.

Tay sofra geleneğinde yemekler elle yenilir ama modern bölgelerde 1900’lerden itibaren çatal ve kaşık sofralardaki yerlerini almaya başlamıştır. Fakat bazı yemekler günümüzde hâlâ her yerde elle yenilir. Ayrıca Tayland’da yemeklerin Çin yemeği çubuklarıyla yenildiği gibi bir yanlış düşünce vardır. Çin restoranlarında yemek yemiyorsanız bu çubuklara gerek yoktur.

Tay mutfağı hakkında daha detaylı bilgi edinmek ve bu yemeklerin nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler için hızlandırılmışTay mutfağı kurslarına katılabilirsiniz.

Tayland’da son yıllarda sigara kullanımına önemli cezalar getirildi. Restoran, kafe ve barlarda sigara tüketemeyeceğiniz gibi bazı açık alanlarda da, örneğin bir alışveriş merkezi önü gibi, sigara içmenin ağır bir para cezası vardır.

Bahşiş konusunda ise kesin sınırlar yoktur. Restoranlarda % 10’luk bir bahşiş vermeniz durumunda garsonlar yemek boyunca çevrenizde pervane olabilirler. Sokak satıcılarına genellikle bahşiş verilmez. Lüks restoranlar, hesabınıza % 10 hizmet bedeli eklerler. Kısacası bahşişte karar size bırakılmış.

Deniz mahsülleri

İlk alışma dönemini geçirdikten sonra mutlaka deniz mahsüllerini denemelisiniz. Deniz ürünleri Tay mutfağına özgü soslarla pişirilir ve çok farklı bir tada bürünürler. Özellikle jumbo karidesler, okyanus balıkları, kızarmış küçük ahtapotlar ve ıstakozlar mutlaka tadılmalı. Deniz mahsüllerini dilerseniz lüks bir restoranda bulabilir, dilerseniz de sokak satıcılarından atıştırmalık olarak satın alabilirsiniz. Eğer yemek için lüks bir restoranı tercih ederseniz burada dilediğiniz taze deniz mahsülünü pişirilmeden önce görebilir ve pişirme yöntemini de kendiniz seçebilirsiniz.

Pirinç

Bangkok şehri Chao Phraya Nehri’nin deltasına yerleşmiş bir şehir olduğu için pirinç üretimi ağırlıklı olarak burada yapılır ve bu yüzden şehre Tayland’ın “pirinç kasesi” denilir. Ayrıca Tayland dünyadaki en büyük pirinç üreticisidir ve dünyanın en kaliteli pirinçleri de yine Tayland’dan dünyaya yayılır.

Üretim bu kadar yaygın olunca doğal olarak tüketim de o oranda artmış, böylece pirinç Tay mutfağının ana yemeği ve vazgeçilmezi hâline gelmiştir. Öyle ki Tay dilinde “yemek yemek” fiilinin kelime karşılığı kin khâo yani “pirinç tüketmek”tir. Hemen hemen her yemeğin yanında pirinç pilavı gelir. Pirincin ana malzeme olarak kullanıldığı iki yemek vardır; pirincin kızartılmasıyla yapılan khâo phât ve tavukla hazırlanan tavuk biryani khâo mok kâi. Khâo tom ise haşlanmış, biraz sulu bırakılmış, kahverengi ve mor pirinçlerden yapılan bir tür pirinç yemeğidir.

Pilavınızı çeşitli baharatlarla aromalandırılmış olarak ya da sade olarak tadabilirsiniz. Sade pilav için khâo plâo demeniz yeterlidir. Pilav genellikle tabakta (jaan) ya da kasede (tho) servis edilir.

Çorbalar

Tay mutfağında çorbalar da pirinç kadar vazgeçilmezdir. Tay çorbaları genel olarak tôm yam ve kaeng jeut olmak üzere iki gruba ayrılır. Bu çorba türleri birbirlerinden, çeşnilendirilmeleri açısından büyük farklılık gösterirler.

Tom yam genellikle deniz mahsüllerinden yapılır, acı ve ekşi bir çorbadır. Limon yaprakları, misket limonu suyu ve bir tür zencefil olan havlıcan çorbaya karakteristik özelliğini verir. Çorbaya acılığını verenler ise; küçük kırmızı biberler ve salça benzeri acılı bir ezmedir. Aklınızda bulunsun; tom yam pilavla beraber tüketilen bir çorbadır ve ilk yudumu her zaman çok acı olur. Çünkü acı kırmızı biberlerin yağı çorbanın yüzeyinde birikir. En çok tercih edilen tom yam çeşidi ise; içine biraz hindistancevizi sütü eklenilerek pişirilen tom khâa kâi’dir.

Tom yam haricindeki çorbalar kaeng jeut başlığı altına girer. Genellikle bu çorbalar et suyunun soya ve balık sosu ile terbiyelenmesiyle hazırlanır. Malzeme olarak da en çok fasulye, hamur parçacıkları, tofu ve kıyma kullanılır.

Meyveler

Bangkok’ta her an her yerde meyve bulabilirsiniz. Her fırsatta meyve tüketen Taylandlılar, akşam yemeği üzerine tatlı yemek yerine meyveyi tercih ederler. Hindistan cevizi, durian, ananas, jambu, ramburan, jackfruit ve mango gibi tropik meyveleri sokak satıcılarında bile bulabilirsiniz. Ayrıca açık hava pazarlarında da çok çeşitli meyveler satılır. Meyveleri katı olarak tüketmek yerine sıkılmış olarak da tercih edebilirsiniz. Çeşitli tropik meyvelerin karıştırılmasıyla hazırlanan kokteylleri mutlaka deneyin. Khao San Road üzerindeki, içerisine dilediğiniz meyveleri koydurabileceğiniz pancake’leri de tatmadan dönmeyin.