Macar mutfağı dediğimizde akıllara ilk olarak kırmızıbiber ile gulaş gelmektedir. Budapeşte restoranlarındaki menülere ve yemeklerin içeriklerine şöyle bir göz attığınızda kırmızıbiberin ne kadar çok yemeği tatlandırdığını göreceksiniz. Macarlar, hemen her yemeğe kırmızıbiber katarlar. Ayrıca ülkemizde de hazırlanan bir yemek (kimi zaman da çorba) olan gulaş, ülkenin ulusal lezzeti olagelmiştir. Ülke mutfağında et bolca kullanılmakta ve sığır, domuz, tavuk ile av hayvanlarının etlerinden çeşitli yahniler hazırlanmaktadır. Ayrıca krema, peynir, bal ile mevsim meyveleri çok değişik kombinasyonlarla yemek malzemeleri olarak kullanılmaktadır (Örn: soğuk vişne çorbası hideg meggyleves). Denizi olmayan bir ülke olmasına rağmen ponty ve fogas balıkları ile yemekler hazırlanmaktadır, ayrıca balıkçı çorbası halászlé şehrin ilginç lezzetlerinden biridir. Şehirde tadabileceğiniz geleneksel tatlılardan biri ise dobostorta’dır.

Goulash / Gulaş

Aslen çorba olan goulash, kimi zaman da yahni gibi hazırlanmakta ve ana yemek olarak servis edilmektedir. Ünü Macaristan sınırlarını aşan yemek; kırmızı et, kırmızı soğan, kırmızıbiber, patates, havuç ve baharatlar ile hazırlanır ve sıcak olarak sunulur. Goulash’ın ilk olarak çobanlar tarafından pişirilerek yendiği; ardından ise tüm halkın beğenisini kazandığı söylenir. Budapeşte’deki evlerde ve restoranlarda; hem çorba hem de ana yemek olarak hazırlanmış farklı goulash çeşitlerini bulabilir ve tadabilirsiniz.

Halászlé / Balıkçı çorbası

Tuna Nehri’nin tatlı su balıkları, halászlé çorbasının lezzetine lezzet katmaktadır. Bu sıcak ve baharatlı balık çorbasının ana malzemeleri; taze kırmızıbiber baharatı, sazan balığı ve soğandır. Kıpkırmızı görünümü ve içerisindeki büyük balık parçalarıyla, hem turistlerin hem de yerli halkın ağzını sulandıran geleneksel bir çorba hâline gelmiştir. Özellikle balıkçılar, bu lezzeti kendilerine saklamak için çorbanın tarifini kimseyle paylaşmak istemezler. Tuna’ya kadar gitmişken halászlé çorbasını mutlaka denemelisiniz.

Dobostorta / Dobos keki

Macar pasta ustası József C. Dobos, dobostorta’nın tarifini 1884’te hazırlamıştır. Beş katlı bu yumuşak kekin katmanlarının arasına çikolata kreması konulur; üzeri ise karamel dilimleriyle kaplanır. Kek, karamel lezzetiyle muadili pasta ve keklerden epey ayrılmış ve kendi hayranlarını yaratmıştır. Váci Utca’da dobostorta yiyebileceğiniz bir restoran mutlaka bulacaksınız.

Macar şarapları ve Unicum likörleri