Havana’da oldukça farklı bir damak tadıyla karşılaşacağınız garantidir, çünkü Küba mutfağı; İspanyol, Afrika ve Karayip mutfaklarından tatlar içermektedir. Güney Amerika ülkelerine, Meksika’ya ve Amerika’ya oldukça yakın olsa da, Küba mutfağı bunlardan minimum oranda etkilenmiştir.

Küba mutfağının en dikkat çekici özelliklerinden bazıları; yemeklerde kullanılan baharatların çeşitliliği, sarımsağa olan düşkünlük, bol baklagil ve pirinç tüketimi ve şeker kamışının geniş kullanımıdır. Ayrıca ülke tropik iklime sahip olduğundan, Küba’da, mango, ananas, avokado, hindistan cevizi, demirhindi, tarçın elması, mamey ve plantain gibi birçok tropik meyve bolca bulunur.

Moros y Cristianos

Küba’nın milli yemeği moros y cristianos’tur. “Moros” kelimesi Afrikalılara gönderme yapar ve yemekte kullanılan siyah fasulyeleri vurgular, “cristianos” ise Avrupalılara gönderme yaparak beyaz pirinç için kullanılmaktadır. Yılbaşı gecesinde yenildiğinde, iyi şans getireceğine inanılır.

Siyah fasulye ile pirincin soğan, sarımsak, kekik, kırmızı / yeşil biber, kimyon ve defne yaprağı ile sotelendikten sonra haşlanmasıyla hazırlanan bu yemek, hem ana öğün olarak tüketilir hem de bir çok et yemeğinin yanında yardımcı yemek olarak yenir.
İçecekler

Havana içecek kültürünün yemek kültüründen bir adım önde olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle ülkede bolca yetiştirilen şeker kamışı, içeceklerde önemli bir katkı maddesi olarak kullanılır. Bunun yanında Küba’nın dünyaya en çok ihraç ettiği gıdalardan birinin kahve olduğu da göz önünde bulundurulursa, Havana’nın sıcak içecekler açısından da zengin olduğu söylenebilir.

Rom

Şeker kamışı suyu ve melasın damıtılmasıyla üretilen rom, Küba’yla özdeşleşmiş alkollü içeceklerden biridir. Alkol oranı, yıllandırma süresi ve aromalarına göre birçok çeşidi bulunan rom; sek içilebildiği gibi pek çok kokteylin yapımında da kullanılır. Bu kokteyllerden en ünlüleri ise şunlardır:

Mojito

Havana’nın simgelerinden biri mojitodur. Beyaz rom, şeker, yeşil limon suyu, soda ve taze nane ile hazırlanan içecek, içindeki nane ve limon suyunun verdiği ferahlıktan dolayı tüm dünyada en popüler yaz içeceklerinden biri hâline gelmiştir. Ernest Hemingway’in Havana’da kaldığı süre boyunca en gözde kokteyli olduğundan, mojito, Hemingway ile özdeşleştirilir. Şehrin en güzel mojitolarını yazarın favori mekânı La Bodeguita del Medio’da tadabilirsiniz.

La Bodeguita del Medio

Adres: Calle Empedrado No: 206, La Habana Vieja, Havana
Tel: 62 4498
Web: www.labodeguita.com
Not: Gitmeden önce rezervasyon yaptırmakta fayda var.

Daiquirí

Yeşil limon suyu, şeker ve romla hazırlanan daiquirí, Havana’nın tazelik veren içeceklerinden bir diğeridir. Bu içecek de adını Hemingway ile duyurmuştur ve yazarın en sevdiği bar olan Calle Obispo’daki El Floridita daiquiríyi en güzel yapan yer olarak ün salmıştır.

Adres: Calle Obispo No: 557, Monserrate köşesi, La Habana Vieja
Rezervasyon tel: (537) 867 1299
Web: www.floridita-cuba.com
Not: Gitmeden önce rezervasyon yaptırmakta fayda var.

Cuba Libre

Yeşil limon suyu, kola ve romla hazırlanan cuba libre, Küba ile Amerika etkileşimini en güzel sergileyen içecektir. Bu kokteylin ilk olarak, 1900 yılı civarında, Havana’da yapıldığına inanılır. Havana’daki birçok restoranda veya barda cuba libre servis edilir.

Kahveler
Küba’nın kahve kültürü epeyce gelişmiştir. Büyük miktarlarda kahve üreten ülke, bunun bir kısmını da yurt dışına ihraç ederek enfes Küba kahvelerini tüm dünyaya yaymaktadır. Kübalılar kahvaltıda ve öğle ile akşam yemeklerinin ardından kahve içerler; misafirlerine kahve ikram ederler. Klasik Küba kahvesi, espresso’nun şekerli versiyonudur.

Küba espressosu ya da café cubano olarak adlandırılan bu şekerli espressonun bir diğer çeşidi ise café con lechedir. Bir fincan café con leche, café cubanoya süt ekleyerek hazırlanır ve ağırlıklı olarak kahvaltılarda içilir.