|
| |
| |
 Ne Yenir ? |
|
 |
Mısır yemek kültürü; Nil Nehri ve Vadisi, geniş çöl alanları ile Akdeniz ve Kızıldeniz’in etkisiyle kendine has tatlar yaratmış; kozmopolit bir mutfak oluşturmuştur. Ülkenin uzun tarihi ve burayı mesken tutmuş halkların bu kültüre olan katkısı da Mısır mutfağını epey zenginleştirmiştir. Bu mutfakta; balık, diğer et çeşitleri (büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar ile av hayvanları kaynaklı), pirinç ve mısır gibi tahıllar, sebzeler ve baharatlar çokça kullanılır. Ayrıca bölgeyi ziyaret eden turistler için Avrupa mutfakları yemekleri de hazırlanır.
Bir not: Mısır’da kafe ve restoranların büyük bir bölümünde sigara içiliyor. Eğer sigara dumanından rahatsız oluyorsanız açık hava mekânlarını tercih etmelisiniz.
Ne zaman yenilir içilir?
Mısır’da öğle yemeği günün en önemli öğünü olarak görülüyor. 13:00-15:00 saatleri arasında öğle yemeği servisi yapılıyor. Akşam yemeği ise akşam 22:00’de yeniyor. Fakat uluslararası otellerden birinde konaklıyorsanız endişelenmenize gerek yok; oteller programlarını Avrupa saatlerine uyduruyorlar.
Göz önünde bulundurmanız gereken bir nokta daha var: O da Ramazan ayı. Eğer Kahire ziyaretinizi Ramazan ayında yapıyorsanız hazırlıklı olmalısınız. Çünkü yerel restoranların çoğu oruç saatlerinde kapalı oluyorlar.
Bir not: Ramazan ayında iftar ve sahur öğünleri için özel menüler hazırlanıyor. Yerel bir restorana mutlaka uğrayın ve bu menülerin tadına bakın.
Ana yemekler ve sebzeler
Mısır mutfağı birçok noktada Türk mutfağıyla benzerlikler sergiliyor. Bunlardan biri yemek öncesi servis edilen mezeler: Çeşit çeşit peynirler, salatalar, Mısır’a özgü mukallal (sebze turşusu) ve humus (nohut ezmesi) çeşitli aysh’larla (ekmek) birlikte ikram edilir. Mezelerin ardından ise ana yemeklere geçilir. İşte bu yemeklerden bazıları:
Fuul: Geleneksel yemeklerden olan fuul, çok fazla tüketiliyor. Bezelye veya fasülye püresinden yapılıp baharatlarla tatlandırılan bu yemek oldukça ilginç bir lezzet sunuyor. Eğer Mısır ziyaretinizin amaçlarından birisi yeni tatlar keşfetmekse bu yemeğin mutlaka tadına bakmalısınız.
Çorbalar: Mısır’da çorba açısından bir sıkıntınız olmayacak çünkü birçok restoran menüsünde mercimek çorbasına yer veriyor. Ayrıca balık çorbası ve Mısır’a özgü “melukya” çorbası da çok meşhur. Et ve sebzeyle hazırlanan melukya, üzerinde baharatla servis edilir.
Şıvarma: Şişe, koyun eti parçaları ve aroma vermesi için domates dilimleri dizilir. Fırında iyice pişirilir ve Mısır kebabı şıvarma hazırlanmış olur. Birçok Ortadoğu ülkesinde meşhur olan bu yemek, et yemeği severler için enfes bir alternatif.
Bir not: Mısır’da sıcak yemek yemeyi ummayın. Yemekler, ılıkken yenmeleri daha sağlıklı olduğu düşünüldüğünden ılık servis ediliyorlar.
Deniz mahsülleri
Bir ülkenin tam ortasından nehir geçiyorsa, iki yanında deniz varsa ve bir de göle sahipse bu ülke deniz ürünleri yönünden çok zengindir demektir. Mısır’da tadına bakabileceğiniz balıklardan bazıları şunlar: Istakoz, kalamar, morina, karides, mürekkepbalığı, kefal...
Bir not: Nil Nehri kıyılarındaki balık restoranları size güzel bir imkân sunuyorlar. Birçok balık çeşidinin sergilendiği restoranlara gidiyorsunuz, istediğiniz balığı görerek seçiyorsunuz ve seçiminiz pişirilerek masanıza getiriliyor.
Tatlılar
Milli tatlımız baklava her yerde! Mısır’da da birçok baklava çeşidine rastlamak mümkün. Ayrıca birçok şerbetli tatlıyı ve yine aşikâr olduğumuz tatlılardan biri olan kadayıfı deneyebilirsiniz.
Bir not: Mısır’da çok çeşitli meyve yetişiyor. Bunlardan muz, incir ve taze hurma gibi şekerli olanlarını tatlı niyetine yiyebilirsiniz.
İçecekler
Mısır’da alkollü içki içemeyeceğim diye hayıflanmanıza gerek yok çünkü herhangi bir kısıtlama bulunmuyor. Özellikle Mısır’a has bir şarap olan Ömer Hayyam’ı ve nispeten daha sert bir içki olan “zibibi” yi denemelisiniz. Ramazan ayında daha dar bir içki menüsüyle karşılaşmanız ise normal.
Sıcak içecekler ise yine tanıdık. Kahire’de hemen hemen her kafede çay, kahve, nargile ve Türk kahvesi bulmak mümkün.
Bir not: Musluk suyunu içme suyu olarak kullanmayın.
Ayrıca…
- Kakuleli kahve içmeden
• Kahire’deki kahvehaneler farklı aromalarla tatlandırılan kahveler sunuyor müşterilerine. Bunlardan en ünlüsü enfes tadı ve davetkâr kokusuyla kakuleli kahve. Bir kahvehaneye oturun ve kakuleli kahve sipariş edin.
- Ramazan sofrasına oturmadan
• Eğer Kahire turunuzu Ramazan ayında yapacaksanız sizin için renkli bir teklifimiz var: Ramazan ayı boyunca sokaklarda aşevleri kuruluyor; her yaştan her profilden insan iftarlarını bu sofralarda açıyorlar. Siz de bu sofralardaki yerinizi alabilirsiniz. Ayrıca restoranlar da menülerini zenginleştiriyorlar ve mükellef iftar ve sahur yemekleri sunuyorlar.
- Hurma yemeden
• Kahire hurmaları bildiğimiz hurmalara benzemiyor. Farklı şekil ve tatlardaki taze hurmaların tadına mutlaka bakın; pişman olmayacaksınız.
- Stella birası içmeden
• Bu şehrin kendine özgü bir birası da var: Stella birası. Hemen hemen 100 yıldır Kahire’de üretilen bu bira, sıcak bir günü serinletecek.
- Karkadenin keyfine varmadan
• Serinlemek isteyenler için alkolsüz seçenekler de mevcut. Bunların en meşhurlarından biri soğuk soğuk servis edilen karkade. Gülhatmi bitkisinden yapılan bu tatlı içecek isterseniz sıcak olarak da servis ediliyor.
Kahire’den dönmeyin.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Birbirinden güzel fotoğraflar için tıklayınız. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|