Tarihi ve coğrafi güzellikler bir yana İtalyanlar, isimlerini dünyaya bir alanda daha duyurmuşlardır: gastronomi. İtalyan mutfağı dendiğinde akla geniş bir yelpazeye yayılan lezzetli yemekler gelir hemen. Ünü İtalya sınırlarını aşan bu enfes leziz yemekler, hemen her ülkede mevcut olan Ristorante Italiano’larla birçok kişinin favorileri hâline gelmiştir. İtalya mutfağının ünlü üyelerinden bazıları şunlardır: pizza, makarna, dondurma, parmesan peyniri, mozzarella, tramezzino, antipasti, saltimbocca, zuppa inglese, tiramisu, panna cotta, castelli romani ve frascati.

Pizza

18. yüzyılın sonlarına doğru fakir Napolililerin yayvan ekmeklerin üzerine domates sosu sürmeleriyle pizzanın doğduğuna inanılır. Napoli’de başlayan bu yeni yemek kültürü, birçok şehirde seyyar satıcıların arabalarında yerlerini alır. Günümüzde ise pizza evleri olarak adlandırılabilecek pizzerialar, Roma’da ve İtalya’nın hemen her şehrinde en çok rastlanan restoranlardan biridir.

Pizza marinara ve pizza margherita, pizzanın ataları sayılır. Marinaranın üzerindeki sos; domates, keklikotu, zeytinyağı ve fesleğenle hazırlanırken; margherita, sadece domates sosu ve mozzarella içermektedir. Bu iki çeşidin yanı sıra; çeşitli baharatlar, peynirler, soğan, sarımsak, zeytin, mantar, patates, mısır, et, sebzeler ve daha birçok yiyecekle damak tadınıza uygun pizzalar hazırlanmaktadır.

Makarna (Pasta)

İtalyanca’da “hamur” anlamına gelen pasta kelimesi, İtalyan mutfağında önemli bir yer tutan makarna çeşitleri için kullanılan genel bir isimdir. Makarna çeşitleri, isimlerini genel olarak şekillerinden alırlar. Bunlardan bazıları spaghetti, tagliatelle, penne, fettuccine, pappardelle, fusilli, lasagne, maccheroni, farfalle ve orecchiette’dir.

Makarna çeşitlerinin yanı sıra, kullanılan soslar da bu yemeği zenginleştirmektedir. Tercih edebileceğiniz soslardan bazıları fesleğen, tuz, sarımsak, zeytinyağı, çam fıstığı ve özel bir peynirle hazırlanan pesto; et, soğan, havuç, kereviz ve domatesle hazırlanan bolognese; sarımsak, domates, fesleğen, zeytinyağı ve acı biberle hazırlanan arrabbiata ve parmesan, krema ve tereyeğı ile hazırlanan alfredo’dur.

Tüm makarna çeşitlerinin arasından lazanya, şekli itibariyle ayrılmaktadır. Bu orijinal makarna; çarşaf şeklindeki tabakaların börek gibi üst üste dizilmesi ve katmanlar arasına peynir, ıspanak, etli sos veya deniz ürünleri gibi malzemelerin eklenmesiyle yapılmaktadır.

Peynirler

Dünya yemek kültürünün hemen her alanında etkisi görülen İtalyanlar, peynirde de oldukça ustalaşmışlardır. Gorgonzola, mozzarella, parmesan ve ricottayı göz önünde bulundurduğumuzda; zengin İtalyan peynir kültürünün gelişmişliği oldukça iyi anlaşılacaktır. Bu peynirleri tatmadan ya da yakınlarınıza hediyelik küçük dilimler almadan Roma’dan dönmeyin. Restoranlarda bu peynirlerle hazırlanan sosları da deneyebilirsiniz.

Tatlılar

Dondurma

İtalyan mutfağının bir diğer harikası ise dondurmadır. Roma’ya kadar gitmişken bir gelateria (dondurma dükkânı)’na mutlaka uğramalı ve oldukça renkli ve geniş dondurma yelpazesinden seçiminizi yapmalısınız. İtalyanlar hemen her yiyecekten dondurma üretme yeteneğine sahiptirler. Tiramisulu, bisküvili, bergamotlu ve lavantalı dondurmalar ve daha birçok malzemeyle üretilen farklı lezzetler mevcuttur.

Tiramisu

“Tirami su” İtalyanca’da “beni al” anlamına geliyor. İçeriğindeki şeker ve kahve nedeniyle de “beni neşelendir” anlamına geldiği de söylentiler arasında. Kakao, bisküvi ve kremanın bir araya gelmesiyle oluşan bu tatlının sunacağı lezzete siz de “evet” diyorsanız aşağıdaki adresleri ziyaret edebilirsiniz.

Smeraldo's
Adres: Star Metropole Hotel yanı, Roma, İtalya.

Ciao Bella Restaurante
Adres: Via Vittorio Veneto, 12 00187 Roma, İtalya
Tel: +39 06 4824155

Zuppa Inglese

Türkçesi İngiliz çorbası olan bu tatlı, yeni bir Roma lezzeti sunuyor. Krema ve pandispanyadan yapılan yumuşak katmanların üzerinde çeşitli meyve dilimleri veya kuru yemişler serpilir ve zuppa inglese hazır hâle getirilir. Roma’da bu lezzeti de tatmalı.

İçecekler

Kahveler

İtalya’yla özdeşleşen bir sıcak içecek bulunuyor. Gezinizi serin havalarda gerçekleştirecekseniz ya da kahve, damak tadınıza hitap eden lezzetlerden biri ise Roma’da kesinlikle espresso içmelisiniz. Espresso, dünyanın her ülkesinde bulunuyor fakat bu kahveyi yerinde içmenin keyfi başkadır. Küçük fincanlarda sunulan bu sert kahve, uzun süren bir günün ardından yorgunluğunuzu almak için birebirdir.

Şaraplar

İtalya, dünyanın en çok şarap üreten ülkesidir. Ülke, üretilen şarapların çeşidine göre 20 bölgeye ayrılmıştır. Hemen her şehir, kendi şarabını üretmekte ve ihraç etmektedir. Hâl böyleyken, Roma şehri de kendine özgü bir şarap kültürüne sahiptir. Barolo, amarone ve chianti; denenebilecek ünlü İtalyan şaraplarından bazılarıdır. 4 – 5 €’ya gayet kaliteli bir şişe şarap ısmarlayabilirsiniz.

Dışarıda yemek yemeden önce bunları bilmenizde fayda var:

Ristorante: Diğerlerine göre daha lükstür ve daha geniş bir menüye sahiptir.

Trattoria: Ristorante’den daha az resmidir, servis daha gelişigüzeldir. Menünün pek zengin olduğu söylenemez.

Osteria: Daha çok alkollü içecekler tüketilir. Kişilerin makul fiyatlı şarap eşliğinde sohbet etmek için bir araya geldikleri samimi restoranlardır.

Pizzeria: Pizza yapan ve satan restoranlardır. Farklı fiyat aralıklarında pizzeria’lar mevcuttur.

Gelateria: Dondurmacı dükkânıdır.